13种咕噜肉的家常做法，酸甜又鲜味，一口咕噜一块肉

本文摘要：一、菠萝咕噜肉食材猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。做法1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。 2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口巨细的肉块。 3、淀粉和面粉混淆，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。4、肉匀称的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。 6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

一、菠萝咕噜肉食材猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。做法1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口巨细的肉块。

3、淀粉和面粉混淆，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。4、肉匀称的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒匀称。8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻匀称，沾匀汤汁即可，出锅放点鸡精提味即可。二、香橙咕噜肉食材猪里脊、橙子、番茄酱、糖、盐、淀粉、白醋、料酒、葱。做法1、里脊肉切成片，加入料酒 盐 腌制10分钟。

2、橙子去皮，切成块。3、取一碗加入番茄酱 清水 糖 白醋 淀粉 和一个橙子的橙汁 搅拌匀称成料汁。4、腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌匀称，让每片肉都能裹上干淀粉。5、锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中。

6、炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出，将肉片复炸一次，捞出沥干油。7、锅中留底油，爆香葱碎，倒入料汁烧开。

8、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片。9、快速翻炒匀称，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。三、咕噜鸡脯肉食材鸡脯肉、青椒片、红椒片、蒜末、番茄酱、面粉、干淀粉、生抽、白糖、盐、醋、花生油、料酒。

做法1、鸡脯肉洗净，切块，用料酒、生抽、白糖腌制10分钟。2、腌好的鸡脯肉用面粉、干淀粉裹匀。3、菜椒切丁备用。

4、将鸡脯肉放入热油中炸酥备用。5、菜椒过一下油，快速捞出。6、锅内倒油加热，放蒜末炒香。7、再放入番茄酱、白糖、醋、盐，加适量水炒匀。

8、放入炸好的鸡块、菜椒块，炒匀即可装盘。四、冰镇咕噜肉食材瘦肉、糖、淀粉、蛋清、面粉、醋、番茄汁、料酒。做法1、瘦肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制。

2，沾淀粉油炸，炸后捞起，沥干待用。3、调料汁：糖，醋，料酒，番茄酱。4、锅底留点油，加汁加肉，拌均待用。

5、小碗水加糖，先大火，后小火煮至焦糖色。6、加入肉，让肉充实沾住糖。

7、准备一些冰块8、沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍发抖，装盘就可以吃了。五、山药咕噜肉食材猪里脊肉、山药、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋、糖、番茄酱。

做法1、里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。2、山药去皮切滚刀块。3、取一碗加入淀粉，糖，白醋，清水，盐，搅拌匀称备用。

4、葱姜切碎。5、锅中放入油，烧热，下入山药块，小火炸制，炸至金黄捞出。6、将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。

7、炸至金黄外貌酥脆。8、锅中留底油爆香葱姜，倒入料汁，中火烧开至冒泡。9、下入炸好的肉和山药，迅速翻炒，使其匀称的挂上粘汁即可。六、凤梨咕噜肉食材五花肉、凤梨、青红黄椒、生粉、蛋黄、山楂饼、红葱头、蒜蓉、片糖、红醋、喼汁、白醋、番茄酱、姜汁、盐、苏打粉、糖、白胡椒粉、马蹄粉。

做法1、五花肉去皮洗净，先用刀背轻轻搥松五花肉，然后切成适合巨细的块状；加点盐、姜汁、苏打粉少许腌制1个小时。2、在腌好的五花肉里加入马蹄粉2大匙拌均；再加生粉半杯，蛋黄1 个，拌匀。3、锅里下多点油，烧热；五花肉下锅炸之前再沾一层生粉，放入油锅里炸至金黄，捞起沥油。4、再次加热油锅，注意这次的油温不宜太高，再倒入炸好的五花肉再炸一次，只需翻动一下就可以捞起沥油。

5、锅里留下少许油，倒入红葱头、蒜蓉爆香；按顺序放入片糖、切碎的山楂片。6、红醋、喼汁、白醋、盐，糖、胡椒粉、番茄酱，小火煮至片糖融化。7、倒入青红黄椒、炸好的五花肉块、菠萝，翻炒至各物裹上酱汁；再用生粉加水勾个薄芡，即可上碟。

七、苹果咕噜肉食材猪腿肉、盐、生粉、生抽、白醋、料酒、面粉、番茄酱、苹果、鸡蛋。做法1、猪腿肉切小块，加盐、料酒、鸡蛋、生抽拌匀，腌半小时。

2、然后让每块小肉都粘上面粉。苹果清洗洁净剥皮，切小块。

用淡盐水浸泡以免氧化。3、锅里放油，放小肉块中小火炸2—3分钟，捞出备用。4、将白醋、番茄酱、适量清水调匀为糖醋汁。5、适才炒的油脏了，要记得换放了新油。

再倒入糖醋汁、苹果、油炸的肉块快速翻炒匀称即可。6、最后，苹果咕噜肉做好了，装盘OK。

八、蜜桔咕噜肉食材猪瘦肉、蜜桔、青红椒、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白醋、生抽、盐、糖、料酒。做法1、猪肉切小块或切片，放适量淀粉，一个鸡蛋，一勺料酒，少许盐拌匀腌制片刻。2、青红椒切块。3、将肉里多余的汁水倒掉，扑上淀粉。

4、锅里放油，放入腌好的肉块，肉块炸透捞出。5、蜜桔剥皮，一个挤出汁水，另一个掰开备用。6、锅里留底油，放入青红椒翻炒。

7、断生后放入番茄酱，生抽，白糖，白醋，蜜桔汁，再调入水淀粉，尝一下味道，凭据自己口胃调整。6、放入另一半的蜜桔和炸好的肉块，等肉块匀称的包裹上汤汁，就可以出锅了。九、蜂蜜咕噜肉食材猪腿肉、菠萝、番茄、糖、蜂蜜、生粉、盐。

做法1、猪腿肉切成3cm小丁，固然大一点也可以，主要和菠萝片差不多，然后撒点盐腌制一下，之后裹生粉等候下油锅。2、起油锅，等中高温时放入，待得金黄即可，放一边凉一下。3、菠萝倒入干锅内，稍微撒一点盐划几下，逼出水分。

4、放入糖，蜂蜜和番茄酱，量控制好，糖是黏黏的感受，蜂蜜是主味，番茄酱是颜色。5、放入炸好的肉丁，逐步搅拌搅拌，黄金圣衣裹上酸酸甜甜的酱汁装盘。十、彩椒咕噜肉食材土猪肉、彩椒、白醋、糖、盐、食用油、番茄、淀粉、鸡蛋、蒜、辣椒。

做法1、猪肉洗洁净切成块，彩椒、番茄切好备用；2、猪肉裹上蛋液和淀粉；油锅烧制6成热，把肉炸成5成熟捞起沥油；3、油锅放入蒜、辣椒炒香，加入彩椒、番茄稍微翻炒，加入猪肉拌炒；4、加入白糖、白醋、盐、再翻炒，装盘即可食用。十一、木瓜咕噜肉食材里脊肉、木瓜、盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋液、糖、番茄酱。做法1、里脊切丝，加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓匀。

2、锅里倒入油，将肉丝一根根夹入锅中，煎炸至外貌酥脆，捞出备用。3、木瓜去皮，切为两半，取一半将头尾切掉，切块后装入摒挡杯中，中间部门也切块备用。4、将摒挡杯中的木瓜，用摒挡机打成泥状。

5、锅里留少许底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加热至糖融化。6、将适才炸好的肉丝放入锅中搅匀，加入番茄酱搅匀。7、最后放入木瓜块翻拌匀称。

十二、石榴咕噜肉食材五花肉、石榴子、彩椒、胡椒粉、盐、油、醋、糖、鸡蛋、料酒、姜末、淀粉、香葱。做法1、五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以。2、泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末，盐，糖 料酒腌制匀称。3、腌制匀称放入半个蛋清再次腌制匀称，然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右。

4、洗洁净手，剥去石榴子，取出石榴粒。5、腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状。6、锅里热油，约莫五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的黄色捞出，约莫炸了2－3分钟，凭据五花肉巨细而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了内里还没熟。7、捞出丸子后，再次烧热油，约莫八成热，倒入丸子复炸一次，约莫20秒－30秒左右，外表金黄即可捞出备用。

8、海内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色。9、加入少许的盐，糖，半碗的水，一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止。10、倒入切小块的彩椒，放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了。

11、倒入石榴子，翻炒匀称即可出锅享用。十三、圣女果咕噜肉食材里脊肉、黄甜椒、红甜椒、青椒、圣女果、番茄汁、马铃薯淀粉、陈醋适量、料酒、适量、胡椒粉、葱蒜、盐。做法1、彩椒切块，圣女果用热水烫一下去皮切块，里脊肉切薄长条片用少许盐胡椒粉抓匀。

2、两勺番茄酱一勺陈醋一点盐一点糖拌匀。3、肉片用手捏成球匀称沾上马铃薯淀粉，再捏一捏不要松散。4、热锅倒油油温7-8成热倒入肉团炸两分钟捞出备用，油温要稍热一点，不要炸太久。

5、彩椒块在油里炸几秒即可。6、热锅倒少许油下入葱蒜洋葱末爆香，倒入番茄块翻炒。7、倒入调好的酱汁，加少许水，少许胡椒粉翻炒。8、倒入肉团和彩椒翻炒一小会至收汁即可。

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